1、巴隆湾角蚝：海水盐味、口感滑嫩，原产于华盛顿州南普杰海湾内。
2、鹰石生蚝：略带咸味、有瓜果香，鹰石生蚝产于华盛顿普捷湾南岸的潮间带，名称是因栖息在此处的老鹰而得名。
3、熊本生蚝：浑厚顺口、初尝良品，熊本生蚝原本仅产于日本九州一带，近20年来，熊本生蚝已于北加州海湾一带培育成功。
4、大西洋生蚝：富矿物质、咸味细致，大西洋生蚝为原生于东海岸的品种，雾岛的塔玛莉海湾是西部海岸最先培养出此品种的地方。
5、法国贝隆生蚝：产量稀少、老饕最爱，来自法国布
