中医学上普遍认为，荞麦面具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。
荞麦面除具有荞麦的营养价值外，还有独特的保健功能。苦荞麦中含有一种特殊的类黄酮物质，叫芦丁。这种物质能维持血管壁的正常透性与脆性， 软化血管 ，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。
同时还有增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。这些作用都与荞麦中含有的八大营养成分有关。
