松树的叶子呈针状，也称松针，缩小了蒸腾面积，表皮厚，角质层发达，这些结构能减少蒸腾，适应干旱环境，所以终年常绿；植物叶肉细胞中主要含有有三种色素：叶绿素、叶黄素和胡萝卜素，这三种色素的合成与温度有关，秋天温度下降时胡萝卜素的分泌增多，而胡萝卜素是橙色的，所以树叶会变黄，松树的叶子很细很小，正因为叶子的面积小，水分的消耗也就相应地大大减少，松树叶子细胞中的液体浓缩还能抵抗寒冷，而且松树表面有一层腊脂保护了叶子叶绿素，所以松树叶子不会变黄。
