1、将海参切成宽片，煮透后去水分，准备葱段，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色捞出备用；
2、准备清汤，汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出去水分备用；
3、烧开猪油后加炸好的葱段，加入煨过的海参，等待至完全烧开后微火煨2到3分钟；
4、开大火，加味精用淀粉勾芡；
5、转至中火，将海参烧透收汁，淋入葱油；
6、盛入盘中即可。
