脆浆粉是粤菜中一个特殊的糊种，它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。脆浆糊炸制而成的菜品具有外观光润饱满、色泽金黄、质地疏松酥脆的特点。
1、面粉500克，淀粉250克，水650克，色拉油150克，泡打粉20克。
2、将面粉淀粉加水调成微稠的面糊。
3、加入泡打粉跟色拉油，搅拌不要起筋。
4、放置时间不宜过长，因为泡打粉的会挥发。
5、色拉油分次加入。
