一、原料:老玉米粉400克、糯米粉100克、白糖80克、开水250克。
制作步骤:
1、将老玉米粉、糯米粉、白糖搅拌均匀,用开水冲烫,使之七、八分熟,调制为玉米面团。
2、将玉米面团用手搓圆,再捏成宝塔状。
3、取一蒸笼刷洗干净并刷油。
4、放入生坯,置旺火,水满,汽足,蒸10到15分中即可出锅。
二、做窝头是否发面,可根据自己口味决定。
1、不发面窝头相对较硬。
2、发面的窝头相对松软。可待面和好后等待发酵,也可放适量苏打粉进行发面。