白酒不会过期，一般的白酒和葡萄酒是没有保质期的，但是如果白酒密封不好，就会变成醋，因为酒的化学名称是乙醇，而醋的化学名称是乙酸，化学式比较相似，乙醇和氧气充分接触就变成了乙酸，通俗的叫法是米醋，米醋可以喝。
虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，
