1、将海参洗净，适当切片。
2、猪肉切成比黄豆粒稍大的颗粒。
3、将葱姜去皮洗净切片。
4、四川郫县豆瓣剁茸待用。
5、把海参放进开水锅中稍煮，捞出，控净水。
6、锅中放油少许烧热，将猪肉下锅煸炒，待水分将干时盛在一个个小碟内。
7、锅中再放少许油烧热，将豆瓣酱、葱、姜下锅煸炒，待出香味时烹入料酒、酱油、添汤，再把海参、肉丁、味精、精盐一起放入锅中，烧开。
8、改用小火烧约3分钟左右，勾芡即可。
