营养价值:
1、含有丰富的食物纤,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,防止便秘。
2、含有硫代葡萄糖甙,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。
3、100克可食部食品中的含量热量为33千卡以及含有硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、脂肪等营养物质。
大头菜即芥菜,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种。它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味。可供炒食、煮食或腌渍。