面粉放外面怕冻。低温不会使面粉变质。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。面粉按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等
