1、生姜不宜多吃，食用过多则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，产生口干，咽痛、便秘等症状；
2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
不论生姜还是干姜都不能去火，原因如下：
1、生姜味辛性温，常于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症；
2、干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮。临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等症。
