一、山楂法
1、干山楂冲洗，泡冷水，切姜切葱。
2、油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味，推入猪蹄翻炒，直至油变清亮。
3、一次性加冷水没过猪蹄，所有调味料放入，大火烧开，转中小火30分钟。
4、捞出葱段姜片和调味包，开大火收汁即可。
二、黑醋法
1、猪蹄冷水泡洗，大约半个小时。姜块去皮。
2、把黑醋，甜醋，清水倒入瓦堡。老姜拍扁备用。
3、加入炒锅，一茶匙黑麻油，把猪蹄和老姜倒入翻炒至猪皮金黄色。
4、倒入加热好的醋水里，大火煮滚，转中火炖一个小时。最后加入冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半小时即可出锅。
三、木瓜法
1、木瓜洗净，切薄片，猪蹄去毛，洗净，剁成4块。姜拍松，葱切段。
2、木瓜、猪蹄、绍酒、姜、葱同放炖锅内，加清水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐、味精、胡椒粉即可。
