1、准备原料大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。
2、准备一干净盛具，用开水煮过消毒，作为绿酸腌制的容器。
3、选好大蒜，去皮洗净，晾干。先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度到15度的条件下，泡制10天即成。 醋、糖的配量可以适当变换，但不可变动过大。
成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。
