烧鸡需要炒制的时间为二十分钟,烧鸡的具体制作步骤如下:
1、净仔公鸡斩块飞水待用,鸡杂,鸡肠洗净飞水待用,青笋切条。
2、锅上火加底油烧热,下姜,葱,蒜煸香,下鸡块炒干水分。
3、烹黄酒加二斤条干辣椒,豆瓣酱,香叶,桂皮,草果,八角,山奈等香料同炒至出香味。
4、加入高汤适量烧开,用盐,少量糖,鸡粉,味精,胡椒粉调味,小火烧至肉质刚熟,起锅装盘。
5、弃香料,葱,姜,加入飞水成熟的青笋,撒香菜上桌即可食用。