鸦片鱼，为硬骨鱼纲、鲽科，是比目鱼的一类。鸦片鱼体侧扁，不对称，两眼都在左侧，口前位，下颌有突出，前鳃盖骨边缘游离，有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。
1、用途：鸦片鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。鸦片鱼中牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，做出来的菜品色彩鲜亮，香辣肥嫩，广泛分布于热带或温带的海洋中，我国沿海各地也多有生产。
2、形态特征：鱼体甚长，略侧扁，腹部圆。头前半部细长，稍成管状，吻端平扁似鸭嘴形。口上位，下颌向上倾斜，且长于上颌，上颌骨末端达眼前缘之下。眼中等大，距吻端较近，向两侧面突出，两颊很宽，眼后头长为吻长的2倍左右。下咽齿1行，细长。 鳞细小，侧线向腹面微弯。
