已经烹煮的燕窝不能放置在低温下，原因为燕窝的主要成分是优质蛋白质和碳水化合物，剩下的则是水和微量元素。其中蛋白质和碳水化合物都是水溶性的，如果将燕窝长时间存放在冰箱，尽管在温度上能保证不变质，但原本被吸入的水分，会慢慢被释放出来，最终化作一摊水。
燕窝的保存方法：
1、干货保藏，只要是燕窝本身干燥，通常采取密封保鲜方法，最为简便。因此，在彻底晾干后，密封保存，或者放在通风无潮的地方即可。2、浓缩保藏，未开封的燕窝直接放在冷藏室。采取不开封，不动用。一经开封，就尽快食用完。同时保证燕窝的干燥性。3、湿货保藏，把浸发的燕窝放在干净的密封，防水，防油的器皿中，可保鲜或者冷藏7天到15天。
