主要是由于笼垫不透气，蒸汽水积聚馒头的底部导致。主要有三种解决方法。
分别为：
1、降低蒸笼里的水位：蒸笼水位不能太高，防止水沸腾时将馒头底部沾湿。
2、使用竹木蒸笼：竹木蒸笼可以吸收一部分水份。
3、馒头底部需要垫布：馒头成形后要在蒸笼下垫上吸水的干布，目的是使垫布吸收多余的水分，防止馒头底部过分潮湿。
