鸡屁股有毒物质浓度较高。鸡屁股是指鸡的肛门与其上方突状物之间腺体腔，称为”腔上囊”，用显微镜观察发现囊内有淋巴球细胞及吞噬细胞，细胞里面有细菌、病毒及各种有害物质。 鸡吃了污染毒物或致癌物质后，这些物质经消化吸收被巨噬细胞吞噬送到囊内储存，这些有害物质不能排出体外，即使鸡肉被煮熟仍不能破坏。 所以长期食用未切除腔上囊的鸡将会引起胃肠道或肝脏的癌症，建议在杀鸡时，将鸡屁股切除。
