粽子不放硼砂,可以放三偏磷酸钠替代,硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能,三偏磷酸钠则是可以防止食品变色与维生素C分解。
粽子又称“角黍”、“筒粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一,粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一,亦传播甚远,日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。