根据问题的描述,可进行如下操作:
1、从冰箱中提前取出鸡蛋,让鸡蛋在室温下回暖。如果没有将鸡蛋提前取出,可以将鸡蛋打入碗中,倒入些许啤酒,然后搅拌鸡蛋,最后加适量温水搅拌均匀。
2、倒入油锅内时,开旺火快炒。这样炒出来的鸡蛋即会很蓬松,而且口感很鲜嫩。