豆类含有丰富的淀粉，蛋白质，脂质和维生素B类，另外黄豆、豆腐是极好的蛋白质来源，具有抗癌的功能，所以豆类是可以替代米饭的。不过如果总是在豆类中加入冰糖，容易糖摄入过量，有引起糖尿病的风险。而且豆类的碳水化合物含量较低，大约只有米面碳水化合物含量的三分之一，因此相比米面，需要摄入更多的豆类才能满足人一天运动所需的能量。
