1、空心菜做火锅，可以不用切，也可以切段；空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜开；白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”;
2、中国南方农村普遍栽培作蔬菜；选购空心菜时，以色正，鲜嫩，茎条均匀，无枯黄叶，无病斑，无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品，不宜购买；空心菜不耐久放，如想保存较长的时间，可选购带根的空心菜，放入冰箱中冷藏可维持5到6天。
