酵母菌可以酿酒，其实酵母是一种单细胞真菌，属于天然发酵剂，无论是面包酵母还酿酒酵母，它们都属于同一种酵母菌。只是用在不同的地方，所以产生了不同的叫法。
酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2μm长的质粒称为2μm质粒，约6300bp。
