黄花菜开花通常是日出而开,日落而败,绽放的时间很短暂。一旦错过采摘期,就再也没机会摘到了。黄花菜都凉了的意思便是错过了,没机会了,时间太晚了的意思。在此句中,凉不是指温度,凉是指“垮台了”、“没希望了”、“错过了”之意。所以“黄花菜都凉了”可以理解为“错过了黄花菜这种植物的采摘时间”,比喻时间太晚了的意思。