苹果中含有丰富的营养素，例如膳食纤维果胶、糖类、维生素和矿物质等，这些营养素对健康都非常有益，例如果胶膳食纤维不仅可以起到润肠通便的作用，还能帮助降低血糖、降血脂清理体内的垃圾毒素，苹果中的糖类以果糖为主，果糖的甜度是蔗糖的一点七倍，葡萄糖的三倍还多，果糖的升糖指数较低，适合糖尿病患者适量食用。糖类还能给人提供能量，保持精神清爽，维生素和矿物质可以维持身体功能，少量的维生素C可以增强免疫力，矿物质可以改善身体内环境的酸碱性等功效，苹果加热以后，其中的膳食纤维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用，从而使其营养作用发挥得更完善。
