叶子里除了含有绿色的叶绿素以外，还含红色的花青素，有橙黄色的胡萝卜素和黄色的叶黄素。通常情况下，叶绿素的含量最多，其他色素的含量少，其他颜色完全被绿色掩盖住了。于是，叶子就显现出绿色来。 红色的叶子红的另一个原因是花青素沉积、叶绿素分解、消失的缘故不过，叶绿素也有个弱点，那就是容易被破坏。到了秋天，叶绿素忍受不了气温一天天下降等因素的影响。叶绿素在叶子里分解、消失得很快，而胡萝卜素和叶黄素则比较稳定，它们终于在秋天”重见天日”了。秋天叶子变黄，就是这个原因。
