主料：油菜。
配料：盐、味精、葱、姜、蒜、虾皮。
做法：
1、锅内放油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。
2、葱、姜、蒜炒香后，放入油菜、虾皮，大火炒1分钟。
3、再加盐、味精即可出锅。
小诀窍：
一、炒油菜很容易出汤，在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干。
二、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤。
