铁锅开锅的原理就是让铁锅的表面形成油膜，因为油膜能够有效的防止铁锅产生生锈的现象。做好开锅不仅能延长铁锅的使用寿命，同时对健康也有一定的好处。但在平时清洗时直接用清水清洗即可，不要用洗洁精，这样会把油膜清洗掉，等于白开锅了，结果还是会粘、会生锈。
