潮州酸菜
主料：圆芥菜
辅料：粗盐、热水、白糖
做法：
1、新鲜圆芥菜洗净后晾干；
2、准备一个大盆，将芥菜和粗盐一同放进去揉晕，揉至粗盐基本化掉；
3、盖上一块保鲜膜，上面压一大锅水，持续压制一天；
4、捞出芥菜后放入干净的玻璃罐，倒入白糖及热水；
5、阴凉处放置一周即可制作完成。
