鱿鱼虾火锅做法：
原料：鱿鱼、虾、香菜、芹菜、香菇、竹笋、豆腐。
1、鱿鱼身体放入清水，浸泡6个小时左右再把水倒掉，放配制好的烧碱水里浸泡1小时左右，当鱿鱼全部变色，切成斜薄片，放开水锅里炖，捞出后用冷水浸凉，放盘里待用；
2、将所有配料洗好待用；
3、将花椒粉、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、味精、麻油用少许高汤调匀，将炒锅上旺火，放人植物油、甜面酱、白糖、味精、盐少许，用高汤炒匀，将麻油慢慢调入；
4、火锅通电，注入余下的高汤，加入竹笋片、蘑菇片、香菇条烧开、将鱿鱼片、芹菜段、香菜烫熟，蘸调味料食用，最后将豆腐推人锅中，加盐、味精、鱿鱼外皮膜烧开。
