建议在超市买一小盒发酵酸牛奶用来做引子，然后注意发酵时间以及温度,这样做出的酸奶绝对可口，以后每次做时用上次留的些酸奶做引子即可。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
