配料：食盐，花椒，大蒜，辣椒，萝卜，白菜，白酒。
做法：
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐。
2、加入花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、或刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖子，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、如果味道较淡，可再加一些盐或盐水。若过酸、可加少许白酒。
