甲醇如果不完全燃烧会生成一氧化碳或者甲醇气体挥发，对人体会产生危害，因此在饭店使用甲醇，可能会对人体造成伤害。
甲醇完全燃烧生成二氧化碳和水，对人体无害，但是甲醇有较强的毒性，对人体的神经系统和血液系统影响最大，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应，甲醇蒸气能损害人的呼吸道粘膜和视力。燃烧时难免有甲醇蒸汽产生，虽然量很小，但是长时间接触会有一定影响。
