一斤肉皮一般需要三斤水，倘若比例没掌握好，肉皮冻不硬实，可以酌情多熬一会儿。肉皮冻含有较高的胶原蛋白，胶原蛋白属于不完全蛋白质，身体不好吸收利用，需要维生素C的参与，到体内后会分解为氨基酸，首先会被利用到脏器，不一定就会被用到美容养颜上。
