柠檬有很好的美白护肤功效。柠檬果肉极酸，虽不宜直接鲜食，但切片泡水却有利于营养物质的释放。
泡柠檬水的技巧有如下：
最好鲜柠檬，新鲜柠檬香味浓郁，而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。鲜柠檬一定要带皮切薄片。因为皮的部分类黄酮物质更高，柠檬精油也主要在皮里面，而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。水温60至70摄氏度比较适宜，泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。柠檬泡水一定要淡，若用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3至4小杯，一般冲泡2至3次，没有柠檬味道时换片新的即可。柠檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的类黄酮物质，都是有益成分，有一点淡淡的苦味，和酸味配合，天热时喝更解渴。
