煮驴肠子放的调料可以是生姜、干辣椒和料酒等，放入到驴肉当中一起腌制，主要就是为了去除里面所包含有的膻味，这样就可以让驴肉的味道不会那么难闻。
驴板肠及驴板肠制品的蛋白质含量比较高，而且驴板肠蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。
