云南腌烂萝卜的做法很多，以下是一种推荐:
材料:白萝卜、盐、红糖、茴香、花椒、辣椒粉、味精。
云南腌烂萝卜步骤如下：
1、将晾干后的萝卜条放在可以搅拌的容器内，不要沾染油；
2、将腌制后的鲜辣椒半斤加入搅拌容器内；
3、放入盐一勺，味精少许；
4、将萝卜条、辣椒粉、花椒、茴香、红糖进行搅拌，充分搅拌均匀后放入大口玻璃瓶中，在阴凉处保存2天，待萝卜生味去除后即可食用。
