碧螺春不是发酵茶，碧螺春属于绿茶，绿茶的特点是“绿叶绿汤”。碧螺春是按照绿茶的加工工艺制成的，主要经过杀青、揉捻、搓团显毫、烘干几道工序制作而成，未经发酵。而六大茶类中只有绿茶是未发酵茶，所以碧螺春属于未发酵茶。
绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，而碧螺春则是一种细嫩炒青绿茶。
