蒸包子塌底怎么回事阿

作者:原创时间:2022-06-26
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蒸包子塌底的原因如下:

1、没熟,中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌底;

2、 火太大蒸过头了,也会造成塌底;

3、发酵时间太长,或者酵母放多了;

4、面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉;

5、和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成塌底或收缩;

6、蒸好后立刻掀锅,内外气压差别大造成塌底。

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