按照新鲜蔬菜中钙的含量，可以划分为以下两个等级：
1、高钙蔬菜，是指每百克鲜菜中含钙量大于200毫克，如草头、荠菜、萝卜缨、雪里红等。
2、富钙蔬菜，是指每百克鲜菜中含钙含量每百克100至200毫克，如蛇瓜、青苋菜、塌菜、红苋菜、落葵、油菜苔、小茴香、抱子甘蓝、香菜等。
