手工杂粮面条配比：面粉1000克、甜菜80克。
做法：
1、拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。
2、擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。
3、挤压法：将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全
