面皮：普通面粉 600克、泡打粉 7克、白糖 40克、干酵母 15克、冷水 150克、沸水 200克。
馅料：大头菜 600克、盐 5克、肉馅 300克、盐 5克、清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末。
做法：
1、材料中的干酵母加清水混合至酵母溶解。
2、面、糖、泡打粉略微混合，加入酵母水搅匀。
3、揉到表面比较光滑，盖保鲜膜置15分钟。
4、大头菜切碎，加5g盐拌匀，腌20分钟，挤掉水分。
5、肉馅加入调料，大头菜，搅拌均匀。
6、面团擀开，大约0.5厘米厚。
7、中间放入馅料，包起，收口处掐紧，盖保鲜膜置30分钟。
8、平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火。
9、待水烧干，锅内听到油声，即可关火，继续盖盖焖3至5分钟。
10、出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。
