食材：米，水。：把米洗净控水，到进一个干净的小盒，然后放入冰箱冷冻，把锅中放水，水开后放入冻好的米，待水再次开的时候米已经很绵软了，这时再略微搅拌一下即可。原理：米被冷冻后，其内部组织结构就发生了变化，表面变成蜂窝状，这样当它放入开水中的时候就更容易吸热吸水，更容易被糊化。注意事项：熬制的时候最好时不时搅拌一下，尤其是锅底薄的，容易粘锅。
