蛋黄悬浮在蛋清里面，重心不固定，所以生鸡蛋转动的不稳定，熟鸡蛋重心固定了，转起来就容易了。鸡蛋是椭圆的，用手握，力互相抵消，鸡蛋不容易破。鸡蛋里还有一个气室，使得它的密度不均匀。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达百分之98以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
