白果，又名鸭脚子，银杏等，是银杏的种仁，白果粥有多种制作方法，不同的制作方法其食疗保健功效不同，选取几种如下:第一种方法，白果粥，准备材料为糯米150克，白果112克，白砂糖100克，按以下步骤:1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟；2、糯米移到炉火上煮开，改小火煮10分钟；3、白果洗净，加入粥内同煮至熟软；4、白果内再加入白砂糖调味，熄火盛出食用；第二种方法，腐皮白果粥，需准备材料为，白果9至12克，腐皮45至80克，白米适量，制作时将白果去壳和芯，与腐皮、白米置锅中加水适量，煮粥即可食用；第三种方法，白米腐竹白果粥，需准备材料为，大米300克，白果150克，按照以下步骤:1、大米淘洗净，加盐码好；2、白果去壳去核；3、腐竹用水发软后切碎；4、锅中水沸后放入大米、白果和腐竹，同煮约30分钟后，将麦片用纱布包好放入再煮30分钟；5、粥好后，取出麦片纱布包，用盐调味即成。
