主料：茄子500克、猪驴肉100克。
辅料：油菜心50克、鲜香菇25克、冬笋25克。
调料：花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克。
制作步骤：
1、将茄子洗净去皮，一破四瓣。
2、将驴肉切成薄片。
3、香菇、冬笋切成片。
4、菜心用水焯一下。
5、葱切段，姜切片。
6、炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出。
7、放入茄子、驴肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓。
8、加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。
