沙丁鱼，香港人称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。肉美，多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。一罐沙丁鱼犹如一个营养丰富的发电站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。咸水鱼类具有保护心血管健康的特殊成分—磷脂即OMEGA-3脂肪酸，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生（造成血栓的有害脂肪酸），有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的作用。孕妇在妊娠期应多吃鱼类，因为沙丁鱼富含磷脂。沙丁鱼中的磷脂对胎儿的大脑发育具有促进作用。
红烧沙丁鱼：主料：沙丁鱼二斤，切成块状，配料花椒、大料、香叶、干红椒、葱段、姜片、盐、白糖、酱油、料酒、醋
做法步骤1.鱼过油，炸成金黄色，捞出 2.锅内倒入少量油，下白糖，变色后倒入其他调料，出香味后，将鱼倒入3.添入少量的水，小火，待锅内的汤基本干净（只有一点点），出锅。
