1、将面粉里加入少许盐;
2、再放入一个鸡蛋清(每500g放1个);
3、用凉水开始和面,先加入少量水(面与水的比例为5:2),将面粉和成面疙瘩;
4、再将面疙瘩按压在一起,揉面要用力,揉成一个面团;
5、再把面团上面用手蘸点水,再继续揉,直至没有面疙瘩;
6、将面团用锅盖盖住,防止水分蒸发,醒30分钟左右就和好面了。