制作豆浆为什么要浸泡豆子

作者:原创时间:2022-06-26
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制作豆浆前浸泡大豆,可以提高人体对豆浆营养成分的吸收,增加豆浆口感,而且可以彻底清洗大豆表面,使得卫生健康。

大豆外层是一层不能被人体消化吸收的膳食纤维,它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用。做豆浆前先浸泡大豆,可使其外层软化,再经粉碎、过滤、充分加热后,可相对提高大豆营养的消化吸收率。因为豆皮上附有一层赃物,若不经浸泡很难彻底洗干净。用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆浆。因此,做豆浆前最好先泡豆,既可提高粉碎效果和出浆率,又卫生健康。

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