食材：茴香３００克、鸡蛋３个、盐少许、鸡精少许、大蒜少许、大葱少许。
１、把茴香洗干净，用刀切成小段备用。再把葱切段，蒜切片备用。
２、小碗里打入鸡蛋，加入少许精盐，用筷子搅散。起锅烧油，油热下入鸡蛋液，用筷子轻轻划散盛出备用。
３、起锅烧油，放入葱花蒜片爆香。
４、锅中放入茴香翻炒加入少许精盐，生抽烹一下，最后再将鸡蛋花放入翻拌几下美食即成。
茴香又名香丝菜，大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰茴香。大茴香即大料，学名叫八角茴香。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效。
